1杯のコーヒー中にあるアクリルアミドのレベルは、コーヒーがどれほど強く、どのように豆がローストされたかによって一様ではない。
インスタントコーヒーに含まれるアクリルアミドの量ですが、一般的なレギュラーコーヒーと比べると非常に多くなっています。
コーヒー豆は比較的アクリルアミドの含有量が少ないものの、一日の摂取頻度が高いのが特徴
英国の多くの科学者は、アクリルアミドにより出される危険が確実に査定されるまで、できるだけ少ないコーヒーを消費するのがよいのかもしれないと語る

■アクリルアミドを減らすには

1.揚げる前に水に浸す、高温で調理しない

ジャガイモを揚げる前に水に浸すことにより、発癌(がん)物質として疑われているアクリルアミド(acrylamide)の形成を抑えられることが、英国の研究で明らかになった。
炭水化物の多い食品を焼いたり、揚げたりする場合はあまり長時間高温で調理しない。

2.食事のバランスと適度の運動

揚げ物や脂肪食の過度な摂取を控え、十分な果実、野菜を含む様々な食品をバランスよく取る。
適度な運動と休養は、免疫力を維持し、健康を守る上で大変重要です。

■各企業の対応

日本生協連では「食品から受けているリスクを減らす課題で、センセーショナルにとらえる必要はないと考えますが、しかし無視しえない程度のリスク」
UCC上島珈琲株式会社は、コーヒー豆に含まれるアクリルアミドの低減方法について研究
カルビー研究開発本部
フライ調理後の余分な熱を出来るだけ早く取り去り、調理後の余熱によるAAmの生成を抑えることでAAm生成抑制効果

▼参考リンク


いいね!で真実の本 最新情報をお届け

Twitterで 真実の本 をフォローしよう!

   

関連するまとめ

できたらスゴイ!囚人トレーニングの方法

これができたら、究極の肉体が完成してそう。

バウアー / 2922 view

押すだけで簡単♪食欲を抑えるツボで、食べ過ぎ防止出来る!ダイエットに効果的

ダイエット中なのに食欲が抑まらない…という時は、ひとまず食欲を抑えるツボを押してみましょう。食欲抑制のツボは…

おしりかじり虫 / 7652 view